Непонятно почему так назвали некоторые блюда ⇐ Глас народа

[Роксана]

Аперити́в (фр. Apéritif, от лат. aperīre «открывать») — блюдо (как правило, слабоалкогольный напиток), подаваемое перед едой и вызывающее аппетит...
Вики

[Сергей Титов]

Некоторые разновидности аперитивов рассматривались здесь. Далеко не все они употреблялись для улучшения аппетита, но это к данной теме не имеет отношения...

[Роксана]

Пристрастие к абсенту может стать опасным. А к аперитиву?

Непонятно почему так назвали некоторые блюда - Любительница.jpg (23.79 КБ) 1823 просмотра

[Сергей Титов]

Пристрастие к абсенту может стать опасным. А к аперитиву?

Если аперитив такого типа, то может, и даже очень.

[Роксана]

Вот смешное название блюда — рататуй. Это блюдо французское. Но мне это слово что-то из русского языка напоминает. Какое-то просторечие или возглас. Кто-нибудь может подсказать?

Рецепт блюда

[daslex]

атата?

[Роксана]

атата?

Это как-то для детей вроде.
Типа:
— А кому атата сейчас будет?

[daslex]

Ну, не обязательно. У меня с языка слетает, если я на змею почти наступаю, например.
А изначально с детьми связано конечно: пальцем погрозить, сопроводив свою угрозу кличем атата. Не делай, мол, нельзя, плохо.

атата
У Даля:

ататя, атати вологод. , олон. , межд. травли: ату, улюлю, усь-усь;
| или досады: ну его, отвяжись, убирайся;
| твер. , межд. испуга, горя: ахти, увы.

[Роксана]

Атата всё же не рататуй. И что мне это напоминает, — не пойму. Вроде как клич тревожный: спасайся!

[водица]

Атата всё же не рататуй.

Так детям по попе дают...

[daslex]

Тревожный клич, наиболее близкий по звучанию, скорее всего "атас".
Наиболее близкое по звучанию слово, которое осмелилось прийти в гости к моим мыслям, - "атакуй".

И всё, конечно, не то...

[Роксана]

Я поняла, что это мне напоминает: ратуйте, люди добрые!

[водица]

А почему яблочное вино — сидр?..

[Завада]

А почему яблочное вино — сидр?..

Из франц. cidre – то же от лат. sicera из греч. σίκερα "хмельной напиток" семит. происхождения.

http://enc-dic.com/fasmer/Sidr-12086.html

[водица]

Но есть ещё сидор — вещ. мешок...

[Завада]

из греч. σίκερα "хмельной напиток" семит. происхождения.

Вспомнил, что слово встречается в Библии.

https://www.google.com.ua/search?hl=ru& ... 8F&num=100

[daslex]

Брецелли (Брецель (нем. Brezel), также «бретце», «бреце», «брецль»)

В Люксембурге «бретцель» — крендель, широко распространённый в южной Германии.

По старой легенде, брецель был придуман одним булочником, которому баварский король поручил испечь булку, через которую 3 раза можно увидеть солнце.
Брецель, с начала XIV в. и по сегодняшний день, является в Германии эмблемой пекарей и очень часто изображается на вывесках булочных, пекарен и фирм, занимающихся изготовлением хлеба, сдобы и разнообразных хлебобулочных изделий.
В Средние века изготовление брецелей было жестко регламентируемым по времени или даже разрешалось лишь узко ограниченному кругу людей.
В состав брецелей, как правило, входят: пшеничная мука, солод, дрожжи и вода. Перед выпечкой брецели погружают на несколько секунд в раствор гидроксида натрия, благодаря чему они приобретают при выпечке типичный коричневый цвет, а потом посыпают крупной солью.

В Баварии брецель — одна из традиционных закусок к пиву на народных гуляньях, таких как Октоберфест. В пасхальной традиции Люксембурга есть праздник Бретцельзонндег (люксемб. Bretzelsonndeg, Bratzelsonndeg — досл. «Брецельское воскресенье»). На четвёртое воскресенье Великого поста мальчики дарят девочкам сладкие брецели. В случае, если девочки отвечают им взаимностью, на Пасхальное воскресенье мальчики получают обратно шоколадные яйца. В високосные годы порядок обратный: девочки дарят брецели, мальчики — яйца. Даже женатые люксембуржцы следуют этой традиции. В США получил известность случай с брецелем, происшедший с американским президентом Джорджем Бушем.

Источник.

[daslex]

Тянконабэ (яп. ちゃんこ鍋)

Блюдо японской кухни, представляющее собой разновидность набэмоно, то есть блюда из множества ингредиентов, приготовленного в одном горшке, которое обычно в большом количестве едят борцы сумо в рамках специальной диеты по увеличению веса. Слово «набэ» означает «котелок», но относительно этимологии слова «тянко» общепринятой версии нет.
Блюдо обычно имеет в виде основы даси или суп на курином бульоне с добавлением сакэ или мирина, чтобы добавить аромат. Большая часть тянконабэ состоит из большого количества источников белка (как правило, курица (четвертованная и с оставленной кожей), рыба (жареная в виде сделанных из её мяса шариков), тофу (или иногда говядина)) и овощи (дайкон, пекинская капуста и так далее). Считаясь в Японии здоровой и полезной пищей, тянконабэ очень богато белком и обычно подаётся в больших количествах вместе с пивом и рисом для увеличения количества потребляемых калорий (считается, что тянконабэ может заменить собой калории, получаемые из 5-6 обычных блюд). Оставшийся от тянконабэ бульон также может быть позже использован в качестве бульона для приготовления лапши сомэн или удон.
Тянконабэ не имеет строго устоявшегося рецепта и часто содержит все ингредиенты, которые доступны повару. В школах сумо его традиционно подают по старшинству: рикиси и любые гости хэя получают право первыми съесть столько, сколько хотят, тогда как младшие борцы получают то, что осталось. Блюдо также является популярной едой в ресторанах, где его часто подают работающие там бывшие борцы сумо, которые специализируются на этом блюде. Первый специализированный ресторан по его приготовлению, «Кавасаки-тянко», был основан в восточной части Токио ещё в 1937 году.
Тянконабэ, подаваемый во время турниров сумо, готовится исключительно с курицей: причина этого в том, что рикиси, как считается, всегда должны стоять на двух ногах, как курица, а не на четырёх (поэтому говядина или свинина не подходят).

Источник.

[Роксана]

Особенно вот это понравилось...

... Тянконабэ, подаваемый во время турниров сумо, готовится исключительно с курицей: причина этого в том, что рикиси, как считается, всегда должны стоять на двух ногах, как курица, а не на четырёх (поэтому говядина или свинина не подходят).

[Сергей Титов]

Здесь много писали о напитках, но вот не помню, упоминалась ли такая кружка: Масс?
Интересующиеся, пройдя по ссылке, увидят и уважаемую мною кружку Пифагора.

[daslex]

Лопадо­тэмахо­сэлахо­галео­кранио­лейпсано­дрим­юпо­триммато­сильфио­карабо­мэлито­катакэхю­мэно­кихль­эпи­коссюфо­фатто­пэристэр­алектрюон­опто­кэфаллио­кинкло­пэлейо­лагоо­сирайо­бафэ­трагано­птэрю́гон


Название вымышленного блюда, упомянутого в комедии Аристофана «Законодательницы», стихи 1169—1175.

Это транслитерация оригинального греческого названия «λοπαδο­τεμαχο­σελαχο­γαλεο­κρανιο­λειψανο­δριμ­υπο­τριμματο­σιλφιο­καραβο­μελιτο­κατακεχυ­μενο­κιχλ­επι­κοσσυφο­φαττο­περιστερ­αλεκτρυον­οπτο­κεφαλλιο­κιγκλο­πελειο­λαγῳο­σιραιο­βαφη­τραγανο­πτερύγων», состоящего из 171 буквы. Книга рекордов Гиннесса (1990) называет его самым длинным словом в мировой литературе.

Это блюдо является фрикасе, в состав которого входит как минимум шестнадцать компонентов:
устрицы (λοπἄδο-)
ломтики рыбы (-τεμἄχο-)
мясо рыбы из подкласса пластиножаберных (-σελἄχο-)
головы акулы (-γἄλεο-κρανιο)
острое блюдо, состоящее из нескольких измельчённых и растёртых вместе ингредиентов (-λειψἄνο-δριμ-ὒποτριμμἄτο)
сильфий (-σιλφιο-), растение из семейства зонтичных
крабы, креветки или раки (-καραβο-)
мед (-μελἵτο-)
рыбы из семейства губановых или дрозды (-κατακεχὔμενοκιχλ-)
какой-то вид морских рыб или чёрный дрозд (-επικοσσὔφο-)
вяхирь (-φαττο-)
голубь (-περιστερ-)
петух (-ἄλεκτρυον-)
жареная голова малой поганки (-οπτο-κεφαλλιο-κιγκλο-)
какие-то голуби (-πελειο-)
заяц (который может быть какой-то птицей или морским зайцем) (-λἄγῳο-)
вино (-σἵραιο-)
Все украшено крыльями или плавниками (-βἄφη-τρἄγἄνο-πτερύγων).

[ANastya77]

Но есть ещё сидор — вещ. мешок...

Напиток - сиДР, а мешок - сидОр.

[Роксана]

Напиток - сиДР, а мешок - сидОр

Интересно, почему мешок — сидор? Может от мужского имени?

Имя Сидор — русская усеченная форма греческого имени Исидор, от др.-греч. Ἰσίδωρος
(Вики)

Вдруг какой-нибудь Сидор изобрёл заплечный вещевой мешок (попросту рюкзак) и прославил своё имя.

[Завада]

Версии

От сударь - полотенце, платок от лат. sudarium через греч. soudarion; свернутая из платка котомка.

Очень уж похоже на тюркское. В татарском есть:
( http://www.tatar.com.ru/dict/s.php )

сыйдыру гл. 1. вмещать 2. умещать 3. перен. совмещать (с законом) 4. приютить 5. перен. позволять

сыйдырыш, сыйдырышлылык сущ ёмкость, вместимость

http://ru-etymology.livejournal.com/1004269.html

Сидор — мешок с личными вещами заключенного. В этом мешке должен быть строго определенный набор предметов. За их отсутствие или наличие
посторонних предметов в этом мешке (сидоре) заключенный наказывался. Или не наказывался, если набор предметов в этом мешке был в порядке. Порядок на иврите — седер סדר. Еврейское «седер» превратилось в привычное русскоязычному уху «сидор».

http://www.liveinternet.ru/users/2053779/post105047125/

[Котяра]

Напиток - сиДР, а мешок - сидОр.

Водица так и писал! Что Вас смутило?