Непонятно почему так назвали некоторые блюдаГлас народа

Обсуждение альтернативных версий происхождения слов, лингвистических теорий, предложений по реформированию русского языка
Аватара пользователя
Автор темы
Роксана
-
Всего сообщений: 2371
Зарегистрирован: 14.07.2015
Образование: высшее техническое
Профессия: Программист
Откуда: Красноярск
Возраст: 48
 Непонятно почему так назвали некоторые блюда

Сообщение Роксана »

Итак!

Канитель

1. Очень тонкая металлическая нить для вышивания.
2. (перен.) Нудное, с проволочками тянущееся дело (разг.).

И в то же время блюдо, которое готовится быстро и очень просто, тоже так называется.

Овощная канитель.

Время приготовления:
30 мин.
Ингредиенты:
200 г капуста брокколи.
30 г перец слад.
20 г лука.
30 г моркови.
100 г "фасоль в соусе чили"

Способ приготовления:
Все продукты нарезаем соломкой и обжариваем на раст. масле, тушим 5 мин и гарнир к основным блюдам готов .
Можно подавать и холодным ,тоже вкусно.
Реклама
Завада
ВПЗР
ВПЗР
Всего сообщений: 4920
Зарегистрирован: 24.06.2011
Образование: высшее техническое
Откуда: Мать городов русских
Возраст: 52
 Re: Непонятно почему так назвали некоторые блюда

Сообщение Завада »

Подозреваю, что автор рецепта использовал для названия слово, значения которого он не знал.
Не беру участь я у війні,
Бере участь війна у мені.
Ох, плутоний! Си дубль-бемоль; При повторах поймёте, в чём соль.
Аватара пользователя
Автор темы
Роксана
-
Всего сообщений: 2371
Зарегистрирован: 14.07.2015
Образование: высшее техническое
Профессия: Программист
Откуда: Красноярск
Возраст: 48
 Re: Непонятно почему так назвали некоторые блюда

Сообщение Роксана »

Завада: Подозреваю, что автор рецепта использовал для названия слово, значения которого он не знал.
Может, автор рецепта был ленив и ему показалось приготовление блюда канительным?
Завада
ВПЗР
ВПЗР
Всего сообщений: 4920
Зарегистрирован: 24.06.2011
Образование: высшее техническое
Откуда: Мать городов русских
Возраст: 52
 Re: Непонятно почему так назвали некоторые блюда

Сообщение Завада »

Название «овощная канитель» подошло бы, скорее, салату «овощной ералаш».
http://www.russianfood.com/recipes/reci ... rid=103814
Не беру участь я у війні,
Бере участь війна у мені.
Ох, плутоний! Си дубль-бемоль; При повторах поймёте, в чём соль.
Аватара пользователя
Автор темы
Роксана
-
Всего сообщений: 2371
Зарегистрирован: 14.07.2015
Образование: высшее техническое
Профессия: Программист
Откуда: Красноярск
Возраст: 48
 Re: Непонятно почему так назвали некоторые блюда

Сообщение Роксана »

Вот тоже название! Ералаш! И что тут ералашного?
Завада
ВПЗР
ВПЗР
Всего сообщений: 4920
Зарегистрирован: 24.06.2011
Образование: высшее техническое
Откуда: Мать городов русских
Возраст: 52
 Re: Непонятно почему так назвали некоторые блюда

Сообщение Завада »

Изображение

Изображение
Не беру участь я у війні,
Бере участь війна у мені.
Ох, плутоний! Си дубль-бемоль; При повторах поймёте, в чём соль.
Аватара пользователя
Автор темы
Роксана
-
Всего сообщений: 2371
Зарегистрирован: 14.07.2015
Образование: высшее техническое
Профессия: Программист
Откуда: Красноярск
Возраст: 48
 Re: Непонятно почему так назвали некоторые блюда

Сообщение Роксана »

Ну тогда Ералаш прояснился.
Но вот ещё есть смешное слово кулебяка. Это закрытый пирог с начинкой. Получается как будто куль и бяка. Смешно.
Завада
ВПЗР
ВПЗР
Всего сообщений: 4920
Зарегистрирован: 24.06.2011
Образование: высшее техническое
Откуда: Мать городов русских
Возраст: 52
 Re: Непонятно почему так назвали некоторые блюда

Сообщение Завада »

Происходит от неустановленной формы; ср.: колюба́ка, арханг. (Подв.), кулеба́ка «пирог с рыбой», вятск. (Васн.), также кулбака (там же), кульбака, донск. (Миртов), калюба́ка «ржаная из пресного теста ватрушка с творогом», яросл. (Волоцкий). Трудное слово. Ср. также кулибака «пшеничный пирог с рыбой» у иеромонаха Дамаскина (Афонск. гора и Солов. мон., XVII–XVIII вв.) и фам. Кулибакинъ (XVII в., Тупиков), Кулебакин, Колюбакин (XVII в.; Соболевский.). По мнению последнего, колюба́ка связано с ко́лоб. См. сомнения у Преобр. I, 409. Формы на -у- Соболевский сравнивает с польск. kulimędу «testiculi», что уже совсем сомнительно. Другие предполагают заимствование из нем. Kohlgebäck «пирог с капустой», что тоже сомнительно. Нужно решительно отклонить объяснение из фин. kala «рыба».

https://ru.wiktionary.org/wiki/%D0%BA%D ... 0.B8.D1.8F

Неизвестно происхождение слова кулебяка, но можно думать, что эго исконное русское слово. Имя собственное Кулебяка известно с 1603 г. по расходным книгам Кирилло-Белозерского монастыря, а нарицательное кулебяка — название пшеничного пирога с обильной начинкой из рыбы, капусты, каши наблюдается в письменности с 1671 г. В вятских местах в XVIII в. пироги с рыбой называли кульбаками. По имеющимся историческим материалам, кулебяка — первоначально диалектное севернорусское слово. Позднее оно приобретает общерусскую известность.

http://www.booksite.ru/fulltext/sud/akov/byly/4.htm

Владимир Даль прослеживает этимологию слова от глагола «кулебячить» — валять руками, сваливать, мять, гнуть и складывать, стряпать и лепить. Другие версии происхождения слова: от немецк. «Коhlgebaeckе»; от малороссийского «кульбака» (седло), по сходству с ним пирога, или куля, мешка.

https://traditio.wiki/%D0%9A%D1%83%D0%B ... 0%BA%D0%B0

Оказывается, несколько видов начинки укладывают послойно, клиньями (углами), на всю ширину, разделяя блинчиками. Отсюда и варианты «царских» кулебяк: «на два угла», «на три угла», «на четыре угла».

В России кулебяку почитали все сословия. В «Мертвых душах» Н. В. Гоголя описан настоящий мастер-класс по изготовлению этого блюда: «Да кулебяку сделай на четыре угла… В один угол положи ты мне щеки осетра да вязиги, в другой гречневой кашицы, да грибочков с лучком, да молок сладких, да мозгов, да еще чего знаешь там этакого, какого-нибудь там того. Да чтобы она с одного боку, понимаешь, подрумянилась бы, а с другого пусти ее полегче. Да исподкуто, пропеки ее так, чтобы всю ее прососало, проняло бы так, чтобы она вся, знаешь – не то, чтобы рассыпалась, а истаяла бы во рту как снег какой, так чтобы и не услышал».

Не только Гоголь, но и Тургенев, Вяземский – тоже известные гурманы из Петербурга – пели дифирамбы московской кулебяке, которая стала кулинарным символом Первопрестольной наравне со стерляжьей ухой и калачами; ее даже вручали гостям как традиционные «хлеб-соль». Количество слоев начинки и размеры кулебяки ограничивались лишь размерами кухонной печи. Москвовед Владимир Гиляровский упоминал об огромной 12-ярусной кулебяке, которую подавали в Купеческом клубе – любителям приходилось заказывать ее за сутки до визита!

http://journalpp.ru/%D0%B2%D1%80%D0%B5% ... %82%D1%8C/

Изображение
Не беру участь я у війні,
Бере участь війна у мені.
Ох, плутоний! Си дубль-бемоль; При повторах поймёте, в чём соль.
Завада
ВПЗР
ВПЗР
Всего сообщений: 4920
Зарегистрирован: 24.06.2011
Образование: высшее техническое
Откуда: Мать городов русских
Возраст: 52
 Re: Непонятно почему так назвали некоторые блюда

Сообщение Завада »

Вот несколько блюд, происхождение названий которых неизвестно: http://tinyurl.com/jzdkhpd/.
Не беру участь я у війні,
Бере участь війна у мені.
Ох, плутоний! Си дубль-бемоль; При повторах поймёте, в чём соль.
Аватара пользователя
Автор темы
Роксана
-
Всего сообщений: 2371
Зарегистрирован: 14.07.2015
Образование: высшее техническое
Профессия: Программист
Откуда: Красноярск
Возраст: 48
 Re: Непонятно почему так назвали некоторые блюда

Сообщение Роксана »

Завада: Вот несколько блюд, происхождение названий которых неизвестно...
Спасибо!
Особенно понравились легенды про пасту!
Аватара пользователя
vadim_i_z
Гениалиссимус
Гениалиссимус
Всего сообщений: 7815
Зарегистрирован: 27.09.2006
Образование: высшее естественно-научное
Откуда: Минск, Беларусь
Возраст: 68
 Re: Непонятно почему так назвали некоторые блюда

Сообщение vadim_i_z »

Роксана: 1. Очень тонкая металлическая нить.
Роксана: Все продукты нарезаем соломкой
Видимо, потому так и назвали.
Аватара пользователя
Автор темы
Роксана
-
Всего сообщений: 2371
Зарегистрирован: 14.07.2015
Образование: высшее техническое
Профессия: Программист
Откуда: Красноярск
Возраст: 48
 Re: Непонятно почему так назвали некоторые блюда

Сообщение Роксана »

vadim_i_z: Видимо, потому так и назвали.
Это просто один из рецептов. А вообще безо всякого нарезания соломкой, когда тушишь капусту и картошку с луком, то это тоже называется канитель. Всё делается крайне быстро. Получается очень вкусно.
Аватара пользователя
Автор темы
Роксана
-
Всего сообщений: 2371
Зарегистрирован: 14.07.2015
Образование: высшее техническое
Профессия: Программист
Откуда: Красноярск
Возраст: 48
 Re: Непонятно почему так назвали некоторые блюда

Сообщение Роксана »

Ну вот хотя бы слово бульон! А ведь оно французского происхождения.
Бульо́н (от фр. bouillon от глагола bouillir — «кипятить») — жидкий навар из мяса, рыбы или овощей.
Ну вот почему прижилось именно французское слово? Почему бы не называть бульон наваром?!
Аватара пользователя
Сергей Титов
Гениалиссимус
Гениалиссимус
Всего сообщений: 5689
Зарегистрирован: 13.04.2013
Образование: высшее естественно-научное
Откуда: Томск
 Re: Непонятно почему так назвали некоторые блюда

Сообщение Сергей Титов »

Вспомнился почему-то цыплёнок табака.
Аватара пользователя
Автор темы
Роксана
-
Всего сообщений: 2371
Зарегистрирован: 14.07.2015
Образование: высшее техническое
Профессия: Программист
Откуда: Красноярск
Возраст: 48
 Re: Непонятно почему так назвали некоторые блюда

Сообщение Роксана »

Сергей Титов: Вспомнился почему-то цыплёнок табака.
Да-да! Я тоже никак не могла понять: при чём тут табак?!
Оказывается, вот в чём тут дело!
В оригинале такой цыпленок называется «тапака», от наименования разновидности сковороды, которая использовалась для этого блюда.
Секач
по чётным - академик
по чётным - академик
Всего сообщений: 1129
Зарегистрирован: 07.04.2016
Образование: среднее
 Re: Непонятно почему так назвали некоторые блюда

Сообщение Секач »

Роксана: Ну вот хотя бы слово бульон! А ведь оно французского происхождения.
Бульо́н (от фр. bouillon от глагола bouillir — «кипятить») — жидкий навар из мяса, рыбы или овощей.
Ну вот почему прижилось именно французское слово? Почему бы не называть бульон наваром?!
Слово БУЛЬОН чисто русского происхождения. Про него я написал в ветке "Тупик этимологии" сегодня. Если будет непонятно, спрашивайте.
Аватара пользователя
Автор темы
Роксана
-
Всего сообщений: 2371
Зарегистрирован: 14.07.2015
Образование: высшее техническое
Профессия: Программист
Откуда: Красноярск
Возраст: 48
 Re: Непонятно почему так назвали некоторые блюда

Сообщение Роксана »

Секач: Слово БУЛЬОН чисто русского происхождения. Про него я написал в ветке "Тупик этимологии" сегодня...
Да, Вы мне и напомнили это слово. Но почему же в Вики считают по-другому?
Секач
по чётным - академик
по чётным - академик
Всего сообщений: 1129
Зарегистрирован: 07.04.2016
Образование: среднее
 Re: Непонятно почему так назвали некоторые блюда

Сообщение Секач »

Роксана: Да, Вы мне и напомнили это слово. Но почему же в Вики считают по-другому?
Потому чта если признать, что очень многие иностранные слова имеют в корне русский язык, то тогда вся этимология полетит к чёрту и придётся признать, что русский - самый древний язык на планете. Например, они думают, что слово ФУТБОЛ изобрели англичане. Ага! О чём мы говорили про БОЛ - БУЛ - БАЛ? Вот! А в русском языке футом раньше называли стопу. Значит, ФУТБОЛ: СТОПА+КРУГЛЯК.
Аватара пользователя
Автор темы
Роксана
-
Всего сообщений: 2371
Зарегистрирован: 14.07.2015
Образование: высшее техническое
Профессия: Программист
Откуда: Красноярск
Возраст: 48
 Re: Непонятно почему так назвали некоторые блюда

Сообщение Роксана »

Секач:... и придётся признать, что русский - самый древний язык на планете...
Это очень приятная мысль для русского человека. Только вот доказательств надо много.
Аватара пользователя
водица
ВПЗР
ВПЗР
Всего сообщений: 2394
Зарегистрирован: 20.07.2015
Образование: среднее
Профессия: энергетика
Откуда: от чистого истока
Возраст: 64
 Re: Непонятно почему так назвали некоторые блюда

Сообщение водица »

а что Вы знаете о расстегае?..
Мир Вашему дому !*
Аватара пользователя
vadim_i_z
Гениалиссимус
Гениалиссимус
Всего сообщений: 7815
Зарегистрирован: 27.09.2006
Образование: высшее естественно-научное
Откуда: Минск, Беларусь
Возраст: 68
 Re: Непонятно почему так назвали некоторые блюда

Сообщение vadim_i_z »

Роксана: Но почему же в Вики считают по-другому?
Да и не только в Вики...
Секач: А в русском языке футом раньше называли стопу.
Класс. Пример, пожалуйста.
Аватара пользователя
Автор темы
Роксана
-
Всего сообщений: 2371
Зарегистрирован: 14.07.2015
Образование: высшее техническое
Профессия: Программист
Откуда: Красноярск
Возраст: 48
 Re: Непонятно почему так назвали некоторые блюда

Сообщение Роксана »

водица: а что Вы знаете о расстегае?..
Это такой пирог, который расстёгивается? То есть он не защипывается, и начинка видна?
Аватара пользователя
Автор темы
Роксана
-
Всего сообщений: 2371
Зарегистрирован: 14.07.2015
Образование: высшее техническое
Профессия: Программист
Откуда: Красноярск
Возраст: 48
 Re: Непонятно почему так назвали некоторые блюда

Сообщение Роксана »

Секач: Слово БУЛЬОН чисто русского происхождения...
Если бульон так назван потому, что он, когда варится, то булькает? Буль-буль?
Аватара пользователя
Сергей Титов
Гениалиссимус
Гениалиссимус
Всего сообщений: 5689
Зарегистрирован: 13.04.2013
Образование: высшее естественно-научное
Откуда: Томск
 Re: Непонятно почему так назвали некоторые блюда

Сообщение Сергей Титов »

водица: что Вы знаете о расстегае?..
Совсем немного: расстегай.
Аватара пользователя
Илья Сухарев
заслуженный писатель форума
заслуженный писатель форума
Всего сообщений: 319
Зарегистрирован: 06.12.2014
Образование: студент
Профессия: естествоиспытатель
Откуда: Россия
 Re: Непонятно почему так назвали некоторые блюда

Сообщение Илья Сухарев »

Секач:
Роксана: Да, Вы мне и напомнили это слово. Но почему же в Вики считают по-другому?
Потому чта если признать, что очень многие иностранные слова имеют в корне русский язык, то тогда вся этимология полетит к чёрту и придётся признать, что русский - самый древний язык на планете. Например, они думают, что слово ФУТБОЛ изобрели англичане. Ага! О чём мы говорили про БОЛ - БУЛ - БАЛ? Вот! А в русском языке футом раньше называли стопу. Значит, ФУТБОЛ: СТОПА+КРУГЛЯК.
Слово ФУТБОЛ изобрели футболисты, и как не странно это были англичане. После Инков конечно...

Таки был ПРА-ЯЗЫК.
Фактов в пользу - более чем.
Но кому это интересно - народ (обыватель) любит ШОК - это что бы сразу и много по мозгам. Тогда есть явный кайф и мы (приматы) нормально торчим-прёмся.
Многие верят : Санскрит - предок русского и всех до кучи ...
Я в девичестве, во многом разделял подобные мнения - " ... Есть язык самый истинный-первичный-древнейший-божественный- оxy... ...".

Слава богу, самые разные языки-словари, с каждым днём всё шире-доступней.
Оказалось, что санскрит, как и русский (славянские) - нормальные потомки общего праязыка.
Утверждать - что санскрит предок русского - наивно и непродуктивно.
Те общепризнанные методы академической (классической - наиболее распространённой) лингвистики, о которой БОЛЬШИНСТВО мало осведомлены, так же и допускают первичность (в хронологии) славянских (русского) относительно санскрита.
Не цитируйте всё подряд - как Аксиомы.
Очень много звуко-смысловых соответствий между русским и тамильским, НАПРИМЕР.
И эти соответствия часто существенно глубже и прямее чем между русским и санскритом.
А тамильский (дравидийская языковая семья) вообще официально отделён от индо европейских языков.
К чему это я ?
Всё намного интересней - чем нам может казаться.
И не кому не верьте на слово ... Пытайтесь сами что то выяснить, узнать проверить и понять.
ВСЕМ ВСЕХ БЛАГ
Любая вещь не может появиться из ничего.
Если слово состоящее из звуков, имеет смысл - это значит что и звуки имеют смысл. Каждый отдельный звук...> www.proza.ru/avtor/ilyya1
Ответить Пред. темаСлед. тема
Для отправки ответа, комментария или отзыва вам необходимо авторизоваться
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение
  • Непонятно с "полчаса"
    Ваше благородие » » в форуме Словообразование
    16 Ответы
    1950 Просмотры
    Последнее сообщение Джонни
  • Иван. Так тебя назвали древние евреи
    Светлана Минина » » в форуме Глас народа
    15 Ответы
    1740 Просмотры
    Последнее сообщение Volot1910
  • Почему половой акт не назвали поцелуем?
    Клювик » » в форуме Помощь знатоков
    53 Ответы
    3250 Просмотры
    Последнее сообщение Клювик
  • Некоторые дни календаря 2013 года
    Бакенщик » » в форуме Глас народа
    8 Ответы
    4311 Просмотры
    Последнее сообщение Сергей Титов
  • Некоторые вопросы орфографии и пунктуации.
    Niobea » » в форуме 11 класс
    19 Ответы
    4121 Просмотры
    Последнее сообщение Завада