Жарить или запекать шашлык?

любознатель

У нас с товарищем вышел спор "шашлык жарят или запекают(пекут)?"
Помогите плиз!

Сообщение **vadim_i_z** » 08 авг 2008, 17:40

Вопрос скорее кулинарный, чем филологический. Картошку, например, можно жарить, а можно и печь.
Классический шашлык, как я понимаю, жарят.

Сообщение **Dimon** » 08 авг 2008, 20:01

Есть такое понятие как гриль - это вариант жарки, а не запекания. Потому шашлыки жарят.

Сообщение **Донни** » 12 авг 2008, 15:20

Слово "шашлык" пришло из тюркского (sislik - sis "вертел") - блюдо из кусочков баранины (свинины/говядины/...), зажаренных над огнем (на вертеле, шампуре). Можно сказать - "приготовил шашалык" ))))

Сообщение **S.Raven** » 16 окт 2008, 13:07

Эти обсуждения от безделья, однако. Какая разница как называется процесс приготовления шашлыка лишь бы был вкусным.
Я ещё в школе спорил с русичкой по поводу написания окончания в моей фамилии. Получилось так, что отец сменил фамилию, звучала она Мукашов, а в документах написали Мукашев. Я не могу быть Мукашевым я МУКАШЁВ! Так вот спор с русичкой о букве после «ш» она нельзя писать «Ё», а я ей, что нельзя изменить законы физики, химии пока,… а язык меняется.

Сообщение **нюша** » 18 июн 2009, 20:25

к теме о шашлыках.
готовить шашлыки на углЯХ или на углЕ?

Сообщение **Dimon** » 18 июн 2009, 20:33

Никогда не слышал "на угле".

Сообщение **нюша** » 18 июн 2009, 20:42

немного не так сформулировала вопрос:
мы поедем на шашлыки и возьмем с собой :
а. древесные угли
б.древесный уголь

Сообщение **Dimon** » 18 июн 2009, 21:17

Я всегда брал древесный уголь, и шашлыки получались замечательными, хотя готовил их на углях...

Сообщение **нюша** » 18 июн 2009, 21:24

спасибо

я полностью согласна

а есть ли какое либо правило, объясняющее употребление данного слова в контексте именно так?

Сообщение **irida** » 19 июн 2009, 01:18

Есть категория существительных, употребляемых только в ед.ч., например, вещества: кислород, железо, медь, уголь. Можно посмотреть у Розенталя и не только. А вот почему жарить на углях? Вероятно, уголь здесь уже не воспринимается как вещество.

Когда я объясняю грекам все наши кулинарные глаголы - варить, жарить, печь, запекать, тушить, у них волосы дыбом. А ведь греческая кухня гораздо изысканней традиционной русской.

Сообщение **Forzi** » 22 июн 2009, 12:43

Шашлык коптят!

Сообщение **Анча** » 12 авг 2009, 00:29

По-моему, запекать - это когда продукт запекания закрыт со всех сторон.
А жарить - подогрев с одной стороны.
А шашлык - только ЖАРЯТ.
Именно поэтому у шашлыка ТАКОЙ вкус.

Добавлено спустя 2 минуты 4 секунды:
Ну и вообще почти синонимы: ЖАРИТЬ - КОПТИТЬ - ЗАПЕКАТЬ...

Сообщение **vadim_i_z** » 12 авг 2009, 10:47

Анча:Ну и вообще почти синонимы: ЖАРИТЬ - КОПТИТЬ - ЗАПЕКАТЬ...

Откуда они синонимы? Совершенно разные процессы, совершенно разная физика/химия.
Ожегов:

жарить|||||приготовлять (пищу), держать на сильном жару без воды, в масле, жире||Ж. котлеты.
коптить|||||окуривать, пропитывать дымом, приготовляя в пищу||
запечь|||||поставить в печь, в духовку для образования румяной корочки

Сообщение **Dimon** » 12 авг 2009, 11:02

Но ведь присутствуют слово "почти" и смайлик!

Сообщение **vadim_i_z** » 12 авг 2009, 14:12

Ага, официант принес мне непрожаренный бифштекс и сопроводил его смайликом

Сообщение **Dimon** » 12 авг 2009, 14:14

А я предпочитаю бифштексы с кровью!

Сообщение **irida** » 12 авг 2009, 16:36

Dimon, Онегин тоже предпочитал:

Пред ним roast-beef окровавленный,
И трюфли, роскошь юных лет,
Французской кухни лучший цвет

Ещё один почти синоним - пассеровАть.
В старых рецептах писали припустить. Попадалось вам такое?

Сообщение **Dimon** » 12 авг 2009, 16:40

Трюфели (трюфелЯ?) не пробовал - жаба давила при одном взгляде на цены. А пассеровать разные овощи люблю с детства.

Жарить или запекать шашлык? ⇐ Культура речи