Существует легенда о том, как появилось слово сыры...
Г-н Лемешев имел великое множество поклонниц, которые дрались между собой за право быть ближе к телу; успевали встретить его у служебного входа после спектакля, а потом впереди машины, на которой он ехал, прибегали к подъезду его дома и встречали его там:-)
Доставали они его конкретно. Но, при всем при этом, относился он к ним вполне лояльно. И было даже такое в истории их отношений, что он прощения просил, когда верные поклонницы его прокатили, обидевшись на что-то и Лемешев пел при полной тишине.
Существуют две версии. Во время этой ссоры, когда Лемешев вышел после спектакля поклонницы бросились в рассыпную. А он им своим симпатичным голосом сказал: ну что же вы, как сырЫ, раскатились.
Есть другой вариант, но тоже связанный с Лемешевым, т е это от Лемешева пошло, однозначно. Выходит он из подъезда. Идет дождь. Нахохлившиеся поклонницы терпеливо ждут. А он им - так сыро, вы такие сырые. В принципе, я могу узнать поподробней, есть еще люди - живые свидетели тех событий.
А дальше пошли производные, п ч народ у подъезда был весьма остроумный.
Чего стоит, например, присырок - неосновной сыр; сырняк - группа сыров; подсырить - пойти встретить артиста; подсыр - это понятно, служебный вход:-); сырёжка - времяпрепровождение на этом служ входе. Вот примерно как-то так. Сейчас про это мало кто знает, п ч никто никого не сырит. В Венской опере хоть сам процесс идет вовсю, но у них это, видимо, как-то по другому называется.
Но это чисто московское, п ч ни в Ленинграде, ни ныне в СПб такой термин не употреблялся и не употребляется.