Забытые слова ⇐ Семантика. Лексикология

[самый главный енот]

Dimon, а можно то же самое, не по-философски, а по-человечьи

[Dimon]

Очень просто. Если человек забыл, то это уже для него навсегда. Единственное, что может исправить ситуацию, - другой человек (или иной субъект). Который не забыл и может напомнить, т.е. восстановить утерянное. Поэтому возможные степени будут соответствовать вероятности воздействия этого другого (!) человека на первого. Но глагол-то мы применяем к первому человеку!

[Анн@]

Я знаю, что такое шаньга. Я лишь "вживую" не встречалась ни с ней, ни с этим словом. За исключением уже описанного мною случая. Правда, потом были ему подобные.
А бублики у нас с прилавков исчезли, как говорится, вместе с советской властью. К моему огромному сожалению. Городок у нас небольшой, когда-то был один хлебозавод, который в том числе бублики и выпускал. Теперь есть несколько пекарен, но бублики никто не делает

[vadim_i_z]

Но мы тут больше форму обсуждаем, а не содержание - а они все тороиды...

Бывают с переплетёнными концами, а не сращенными.

C переплетенными - это уже не бублик, а крендель! Если Вы о таких примерно:

Забытые слова - Крендель.jpg (40.59 КБ) 363 просмотра

[Dimon]

vadim_i_z, их в разных местах называют по-разному, но способ приготовления такой же, как и у бубликов.

[Марго]

А еще есть калач:



Но, по-моему, тот же крендель от бублика по вкусу точно отличается.

[Dimon]

Зависит от добавок к тесту и времени варки.

[Марго]

А их варят???

[Dimon]

А их варят???

Да. Сначала варят, а потом допекают. Точной технологии я не знаю, в Интернете должна быть.

[Марго]

Вот, про баранки нашла:

Рецепт приготовления баранок пришел в русскую кухню из кухни белорусской. Впервые баранки начали выпекать в белорусском городе Сморгонь. Баранки называли «обваранки», от слова «обваривать», так как жгутики теста, из которых готовили бараночные изделия, предварительно обваривали. Баранки известны также как «обвареночки», «вареночки», «абаранки». На Руси самые вкусные баранки выпекались в городе Валдай.

То есть все-таки не варят, а обваривают (или даже обвариваЛИ). И, выходит, название баранки как раз от этого обваривания происходит. Про бублики уже этого нет -- пишут просто "бублики выпекают".

Вывод. Это совершенно разные продукты, несмотря на то что у них одинакова форма.

[Dimon]

Марго, а вы по вкусу разве не чувствуете идентичность технологии?! Вот одна из первых (попавшихся мне) ссылок рецептуры бубликов:

Бублики - это единственное выпечное изделие, тесто для которого предварительно отваривается...

8. Разогреть духовку до 200 гр С. Довести до кипения большую кастрюлю с водойм затем снизить огонь до среднего кипения. Аккуратно опускать бублики в воду по нескольку за раз, но так чтобы они не касались друг друга.

9. Кипятить их по 15-20 секунд, либо пока они не начнут распухать. Шумовкой доставать их из воды и возвращать на противень. Повторить процесс со всеми бубликами.

10. Смешать желток и молоко в маленькой миске. Смазать все бублики получившейся глазурью. Запекать около 20 минут, пока не поднимется и не станет золотистым. Если постучать по готовому бублику снизу, должен издаваться глухой звук. Переложить на решетку и дать остыть.

[Марго]

Марго, а вы по вкусу разве не чувствуете идентичность технологии?!

Нет, я не так часто ем то и другое, чтобы провести еще и сравнительный анализ вкусовых качеств.

Да, интересная технология, никогда бы не подумала. Вот что значит быть далекой от кулинарии.

[самый главный енот]

Как далеки гуманитарии от кулинарии!

[irida]

Напоминает "страшно далеки они от народа".


А вы, самый главный енот, будучи технарём, бублики варили?

Напомните мне, пожалуйста, баранки и сушки - это одно и то же? И, к слову, язычки и коржики кто-нибудь помнит? Корж для тортов - это просто "деталь" к кулинарному изделию, а вот коржик был самостоятельной единицей. Кажется, 8 копеек стоил в школьном буфете. Эх, молодость!

[Анн@]

Вот-вот, irida, присоединяюсь к Вам - по поводу самого главного енота.
Коржики у нас есть. Двух видов - медовый и молочный. Простецкое вроде бы изделие, но совершенно очаровательное и по-своему весьма вкусное.
А 8 копеек не многовато ли будет? Помню, булочка-веснушка стоила 4 копейки, бублик - 5. А дальше помню только батон с изюмом, сверху обсыпанный орешками и сахарной пудрой. Он стоил дороже хлеба - 24 копейки

[irida]

Булочка-веснушка? Как задорно звучит. А что это?

Кажется, вырисовывается самая многочисленная категория забытых слов - кулинарная. Добавлю ещё одно - рожок (двоюродный брат круассана). Тоже из школьного буфета.


Приятного аппетита!

[Анн@]

Булочка-веснушка - это небольшая такая булочка с изюмом. Я уже не помню, была ли на ней сахарная помадка... Еще помню, что делались они блоками. Штук по 16, что ли. И легко отламывались. Мы всегда старались взять боковушки - они казались больше.

[Марго]

Напомните мне, пожалуйста, баранки и сушки - это одно и то же?

Конечно нет, irida, сушки гораздо меньшего размера, и они и в самом деле сухие, даже если свежие. А баранки -- как раз промежуточной величины между бубликами и сушками. И, в отличие от сушек и бубликов, я никогда не видела баранки, посыпанные маком.

И, к слову, язычки и коржики кто-нибудь помнит?

А чего их помнить, они у нас и сейчас в ходу. Отличие в том, что коржики -- круглые лепешки, а язычки -- вытянутые. А самое главное -- язычки из слоеного теста, а коржики из песочного (ну, или близкого именно к нему, затрудняюсь определить).

[самый главный енот]

А вы, самый главный енот, будучи технарём, бублики варили?

Этим должны заниматься дамы, мы, джентльмены, можем чего-нибудь паять, ЭВМ починять, или же, в крайнем случае, мусор вынести.

[Марго]

Отстали Вы от века, самый главный енот. Теперь ни для кого не секрет, что самые лучшие повара -- именно мужчины.